Sla je ontbijt niet over

Onderzoekers publiceerden in Obesity research van 2002 dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd was bij succesvol afvallen. Een andere studie die verscheen in Journal of Pediatric Psychology (kinderpsychiatrie) van 2002, bevestigde dat kinderen met een overgewicht vaker ‘s morgens niet eten dan slanke kinderen. En in 1992 verscheen reeds een studie dat mensen die proberen af te slanken en die ’s morgens ontbijten, meer gewicht verliezen en minder naar tussendoortjes grijpen dan zij die het ontbijt overslaan.

Waarbij kan je kokosolie gebruiken?

     
 alt 

Om te koken, wokken, braden en frituren. Op je brood als boter. Als basis voor mayonaise, curry-pinda-saus of salade- dressing. Bij je aardappel- of wortelpuree, in rijst gerechten of rijstpudding. 1 lepeltje in warme chocolademelk . 1 lepeltje in een smoothie, soep, kefir of kombucha. Overal waar je anders boter of andere oliën zou gebruiken.
Rijstwafels rijkelijk belegd met kokosolie (boter) en een laagje confituur of chocoladevlokken. Overheerlijk.

 
     

 

Kokosbrood/cake met banaanalt
1⁄2 kop kokosolie
1 kop ahornsiroop of een zoetmiddel naar keuze
2 koppen volkorenmeel
1⁄2 theelepel ongeraffineerd zout (optioneel)
1 theelepel bakpoeder
3 tot 4 bananen (geplet)
1⁄2 kop geraspte kokos

 

Verwarm de oven voor 180°C. Vet je bakblik in en verstuif een beetje meel erop zodat de cake makkelijk loskomt. Voeg eerst de olie en de ahornsiroop bij elkaar en mix deze ingrediënten goed. Neem een aparte kom voor de droge ingrediënten en meng deze. Doe de geplette bananen bij de kokosolie en het zoetmiddel. Meng dan alles samen en giet het mengsel in de bakvorm. Baktijd: ca 45 minuten tot 1 uur. De cake is klaar als je met een tandenstoker erin prikt en er geen deeg aan blijft kleven.

 

     
  Pinda/kokospasta
Maal pinda’s of andere noten.
Voeg er kokosolie bij,
meng het geheel
en je hebt een heerlijk
en snel klaar broodbeleg.
 alt 
    
 Extra vierge kokosolie is vloeibaar vanaf 25°C
en perfect smeerbaar als boter tussen 10°C en 25°C.
  
     

 

Linzensoep met kokos en citroengras

2 soeplepels venkelzaadjes, 2 soeplepels korianderzaadjes, 4 soeplepels kokosolie 2 rode uien fijngehakt, 2 wortels fijn geraspt, 2 citroenblaadjes, 2 cm galangawortel 2 stengels citroengras in stukken gesneden 4 knoflookteentjes fijngehakt, 2 gedroogde pepertjes fijngestampt 4 cm verse gember geraspt, 40 cl kokosmelk, 10 cl rode linzen, 2 soeplepels soja-saus sap van 1 limoen, 150 cl water, 1 bosje verse koriander of bladpeterselie zeezout verrijkt met zeewier

 

     
 

Doe de venkel- en korianderzaadjes in een pan en gril ze tot hun aroma vrij komt. Laat ze afkoelen en maal ze fijn in een vijzel.
Fruit in een pot de uien, wortels, look, citroenblaadjes, gember, galangawortel, citroengras en pepertjes in kokosolie gedurende een 5-tal
minuten. Voeg de kokosmelk, kruiden en het water eraan toe. Breng alles aan de kook en voeg de linzen eraan toe.

Laat de soep koken tot de linzen gaar zijn. Breng op smaak met sojasaus, limoensap, zeezout verrijkt met zeewier en verse koriander.

  alt 
     

alt

Mueslirepen (voor ca.12 repen) 150 g volkorenmeel (boekweitmeel, tarwemeel, ...) ,50 g havervlokken, 125 g rozijnen, 75 g gedroogde abrikozen in reepjes gesneden, 3 schijfjes gedroogde ananas in kleine stukjes, 1 banaan in kleine stukjes gesneden, 50 g geraspte kokos, 1 eetlepel kokosolie, 175 ml vers geperst appelsap, 1 theelepel melasse, een snuifje kaneel

 

Verwarm de oven op 160°C. Meng alle ingrediënten in een grote kom door elkaar met een houten lepel. Doe het mengsel in een bakblik dat bekleed is met bakpapier en strijk de bovenkant glad. Strooi er een beetje geraspte kokos over. Laat het mengsel ca. 30 à 40 minuten bakken totdat het goudbruin is. Snijd het in de vorm van rechthoeken en laat het afkoelen.

 

Mueslirepen met noten

Vervang in het vorige recept het gedroogd fruit door een mengeling van gehakte noten en zaden. Bestrooi de repen met sesamzaadjes.

 

   
 

Kruidendip
4 theelepels kokosolie, 2 theelepels fijn gehakte ui, 1 theelepel fijn gehakte look 1⁄2 theelepel basilicum, 1⁄2 theelepel oregano, 1⁄2 theelepel paprika 1⁄2 theelepel ongeraffineerd zeezout of bergkristalzout (optioneel)alt
een snuifje cayennepeper

Doe alle ingrediënten in een klein pannetje en verwarm zachtjes het geheel. De bedoeling is niet het mengsel aan de kook te brengen, maar gewoon het geheel opwarmen zodat de smaken zich vermengen. Heerlijk als dip, op je brood of bij de pasta.

 
   

 

Mayonaisealt
1 eigeel
snuifje ongeraffineerd zeezout of bergkristalzout (optioneel)
1⁄2 theelepel mosterd
1 theelepel citroensap
300 ml kokosolie

 

Klop eerst het eigeel goed los. Voeg er dan de mosterd, zout en kruiden aan toe met het citroensap. Voeg al roerend zeer matig de kokosolie erbij. Indien de mayonaise te dik is, kun je er wat extra vierge olijfolie bij doen.

 

   
 

Witloof met een zachte smaak alt
4 stronken witloof, snuifje ongeraffineerd zeezout of bergkristalzout (optioneel)
3 soeplepels kokosolie, 1 tot 2 appels

 

Smelt de kokosolie in een grote pan,
snijd het witloof in 2 of 4, bak het goudbruin,
voeg ondertussen schijfjes appel toe,
laat deze mee carameliseren.
Zet een deksel op de pan
zodat het witloof verder kan garen.

 
   

altTIP: Kokosolie is heerlijk om zowel te gebruiken bij groenten, omelet, gebak, béchamelsauzen, enz.

Wist je dat?

De kokosnoot genaamd is naar het Portugese en Spaanse woord coco dat ‘grimas’ betekent omdat de drie ogen van een kokosnoot net een grimmig gezicht lijken. • De Filippijnen, Indonesië en India de grootste producenten van kokosnoten zijn. Kokosolie en andere plantaardige oliën een alternatief voor diesel kunnen worden.Kokosmelk een afwisseling vormt voor melkproducten: is lactose- en suikervrij.

altWaarom kokosolie zo gezond is

1. Ze is door haar gehalte aan MCT’s (vetten met middellange vetzuurketens) een gemakkelijk verteerbare bron van vetten, die bovendien als directe energieleveranciers kunnen optreden. 2. Ze verbetert de vertering en de opname van vetoplosbare vitaminen, plantaardige stoffen en aminozuren. 3. Ze vermindert de druk op de pancreas en andere vetverterende enzymsystemen in het lichaam. 4. Ze leidt in vergelijking tot LTC’s (vetten met lange vetzuurketens) minder tot vetopslag. 5. Ze leidt bij verhitten niet tot de vorming van storende stoffen en vrije radicalen (ze oxideert nauwelijks) en is hierdoor geschikt voor frituren, bakken en braden. 6. Ze verbetert de opname van calcium en magnesium en ondersteunt de aanmaak van sterke botten en tanden. 7. Ze verbetert de werking van insuline en helpt de bloedsuikerspiegel regelen. 8. Ze ondersteunt de werking van de schildklier en verhoogt zo de verbranding, stofwisseling en lichaamstemperatuur. 9. Ze vermindert de kans op hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, beroerte en embolie. 10. Ze helpt rimpels en huidveroudering door zon en leeftijd voorkomen. 11. Ze verhoogt de weerstand tegen virussen zoals het griepvirus, hepatitis C, mazelen, herpes, etc... Ze verhoogt de weer- stand tegen bacteriën die kunnen leiden tot longontsteking, oorontsteking, keelontsteking, tandbederf, voedselvergiftiging, meningitis, gonorrhea, etc.... 12. Ze verhoogt de weer stand tegen schimmels en gisten die kunnen leiden tot candida, ringworm, voetschimmel, spruw, en andere infecties. 13. Ze verhoogt de afweer tegen wormen, luizen en andere, en ze doodt parasieten. 14. Ze vermindert de kans op chronische ontstekingen. 15. Ze bevordert de genezing van wonden en huid. 16. Ze verbetert de symptomen van psoriasis, eczema en andere dermatologische aandoeningen. 17. Ze helpt om je jonger en gelukki- ger te voelen. 18. Ze helpt tandbederf voorkomen. 19. Ze heeft geen schadelijke nevenef fecten en is 100% non-toxisch, bevat geen cholesterol en exta vierge kokosolie bevat geen transvetten.

Wat doet extra vierge kokosolie niet?

  • het laat cholesterol niet stijgen
  • het bevordert geen bloedklonters
  • het draagt niet bij tot hart- en vaatziekten
  • je wordt er niet dik van

alt