alt

Als je extra vierge kokosolie en extra vierge rode palmolie gebruikt, zal je lichaam je dankbaar zijn.

 

In dit boekje zal je ontdekken wat de voordelen van extra vierge kokosolie en extra vierge rode palmolie zijn. Je zal begrijpen waarom de mensen in Azië en Polynesië de kokosboom ‘The Tree of Life’ of ‘De Levensboom’ noemen. Je zal leren dat rode palmolie het meeste beschermende stoffen (antioxidanten) bevat van alle oliën. Met ‘extra vierge’ bedoelen we vet of olie dat uitsluitend wordt bekomen door mechanische en koude persing/extractie. Gezonde olie heeft geen enkele chemische raffinage (zoals o.a. ontgeuren of bleken) ondergaan. Als we het over ge zonde oliën hebben, hebben we het uitsluitend over extra vierge oliën.

 

Gezonde vetten zijn even belangrijk als groenten en fruit. Je hebt ze elke dag nodig voor je vitaliteit.

 

‘De algemeen verspreide mening dat alle vetten slecht zijn en dat vetten ons alleen maar dik maken, hebben er net voor gezorgd dat zwaarlijvigheid epidemisch is geworden’, aldus Dr. W. Willet (91). ‘We hebben ons vervolgens volgepropt met geraffineerde koolhydraten en suiker’. Gezondheidsorganisaties die zich nog steeds blindstaren op minder vet eten en ‘light’-producten, vergeten dat we 30% van onze calorieën uit gezonde vetten moeten halen. Met andere woorden: we dienen twee keer meer calorieën te halen uit gezonde vetten of olie dan uit eiwitten (zoals plantaardige eiwitten, vlees en vis). De tijd dat we dachten dat vet alleen maar zorgde voor overbodige calorieën en ons dik maakte, zou definitief voorbij moeten zijn. In plaats van bezeten te zijn door vetarme voeding, zouden we voldoende gezonde vetten en/of oliën moeten promoten. Uiteraard geen overdaad en zeker geen geraffineerde vetten, maar voldoende gezonde vetten. Zon der gezonde vetten is geen leven mogelijk. Gezonde vetten doen leven. Gezonde vetten beschermen je gezondheid. Gezonde vetten zijn even belangrijk als groenten en fruit.

 

Gezonde vetten doen je goed

 

1. Gezonde vetten zijn noodzakelijk om de vetoplosbare vitaminen te kunnen opnemen zoals vitaminen A, D, E en K. Zo wordt bijvoorbeeld vitamine K in broccoli, spruitjes, kool en luzerne nauwelijks opgenomen zonder een beetje vet of olie. En zonder voldoende vitamine K wordt calcium niet opgeslagen in de botten en tanden en liggen tandbederf en osteoporose op de loer.

2. Gezonde vetten zijn essentieel voor de functie van hormonen en enzymen. Zo worden bijvoorbeeld minder enzymen aangemaakt, indien je vetarm of vetvrij eet. Dit kan problemen geven met de spijsvertering. Zonder voldoende vetten zijn er bijvoorbeeld ook geen sexhormonen.

3. Gezonde vetten zijn nodig om voedingsstoffen te emulgeren (op te lossen in een waterig milieu). Ze dienen als basis van de galzuren om vethoudend voedsel te kunnen verteren.

4. Gezonde vetten bevatten lecithine, een stof die goed is voor het geheugen en de overdracht van prikkels tussen cellen. Lecithine zorgt er ook voor dat polaire met niet polaire substanties van de cellen met elkaar kunnen communiceren en is belangrijk voor het vervoer van vetten in het bloed. Ze is essentieel voor het groeihormoon en helpt bij het vervoer, het verwerken en de afbraak van vetten en cholesterol.

5. Gezonde vetten zorgen voor de aanvoer van meer dan 600 voedingsstoffen zoals verschillende carotenoïden (alfa-caroteen, beta-caroteen, luteïne, lycopeen, zeaxanthine etc...), carnitine, coënzyme Q10, inositol en alfa-liponzuur. Zo worden bijvoorbeeld lycopeen en carotenen in tomaten nauwelijks opgenomen als er geen beetje vet aan te pas komt. Lycopeen is belangrijk om de prostaat te beschermen tegen kanker.kokosboekje-015

6. Gezonde vetten zorgen voor een natuurlijk verzadigingsgevoel tijdens de maaltijden. De tijd dat we dachten dat ‘light’-producten de wereld zouden doen vermageren blijkt een grote fabel te zijn. Met een onverzadigd gevoel heb je te snel weer trek en psychologisch denk je dat je van light meer mag eten. “Light” is zand-in-de-ogen-strooierij. Gezonde vetten worden hierbij vervangen door geraffineerde suikers en vulmiddelen.

7. Gezonde vetten verminderen ups en downs in de bloedsuikerspiegel. Ze vertragen de opname van suikers in de voeding, waardoor geen hoge bloedsuikerpieken optreden, gevolgd door diepe dalen. Ze zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel door een meer constante bloedsuikerspiegel.

8. Gezonde vetten vormen een beschermend ‘jasje’ omheen onze organen. Zo dient een gezond hart te rusten in een omhulsel van verzadigd vet.

9. Gezonde vetten vormen de meest geconcentreerde opslagvorm van energie. Uit elke gram opgeslagen vet kan je tweemaal zoveel energie halen als uit elke gram opgeslagen eiwitten of suikers.

10. Een isolerend laagje vet onder de huid beschermt ons ook tegen de koude. Daarom hebben we ook meer behoefte aan vet naarmate de dagen korter en kouder worden.

11. Dr. R. Russel schreef in 1944 de succes formule tegen tuberculose: bedrust, matige beweging en een vetrijk dieet.

12. Gezonde vetten geven maaltijden meer smaak.

13. Als we gezonde vetten gaan schrappen in de voeding dan daalt bij vrouwen het oestrogeen- en bij mannen het testosteronniveau. Met andere woorden ons libido daalt. (118)

 

Groentjes stomen?
Vetvrij is niet zo verstandig als we dachten.

alt

Mensen die gezond wilden leven, gingen groenten stomen. Lekker van smaak en vetvrij was de boodschap. Maar vandaag weten we dat vetvrij niet gezond is. De groenten half gaar stomen kan nog altijd perfect maar de maaltijd moet voldoende gezonde vetten bevatten. Verstandig is een beetje vet na het stomen toevoegen.

Een beetje vet zal de lycopeen uit de tomaten, de carotenen uit de wortels, de luteïne uit spinazie en de nodige voedingsstoffen uit nog minstens 600 andere nutriënten beter doen opnemen. Niet vetvrij, maar gezonde vetten. Vetarme diëten worden in een publicatie van ‘The Lancet’ (3/2/’92) gekoppeld met psychologische problemen, depressies, geweld en zelfmoord. In 1998 stelde wetenschapper D. Kritchevsky dat vetarme diëten hart- en vaatziekten niet verminderden. Een universitaire studie toonde, tegen alle verwachting in, aan dat indien men mensen op een vetarm dieet zet (met slechts 19% van de calorieën uit vetten) hun ‘goede’ HDL-cholesterol daalde. Als zij daarna op een vetrijk dieet (50% van de calorieën) werden gezet, steeg hun ‘goede’ HDL-cholesterol. (State University New York, Journal of the American College of Nutrition 2004). Grieken en Oostenrijkers eten vetrijke diëten en behoren tot de langstlevende mensen ter wereld. (114)

 

Jonge kinderen hebben veel gezonde vetten nodig

 

In moedermelk worden 50% van de calorieën aangevoerd door vetten. Verscheidene voedingsdeskundigen raden aan dat kinderen tot 2 jaar, minstens 50% van hun calorieën uit vetten dienen te krijgen. Verscheidende kinderartsen zoals S. Zlotkin en F. Lifshitz en R. Olson erkennen dat kinderen die vetarme voeding krijgen, veel groei- en gezondheidsproblemen kennen (75). Naarmate kinderen opgroeien, mag de aangeraden hoeveelheid vetten wel dalen tot 30%. Eens volwassen, ligt de caloriebehoefte aan vetten tussen de 15% en 35%. Minder dan 15% calorieën uit vetten voor volwassenen is ongezond; meer dan 30% kan nog ge zond zijn maar de samenstelling van het totale voedingspakket moet dan wel in het oog gehouden worden.

 

Uit een onderzoek bij kinderen is gebleken dat de opname van calcium, magnesium en eiwitten (aminozuren), belangrijk voor de ontwikkeling van sterke beenderen, verhoogd wordt bij de inname van kokosolie (22). In een andere studie uit 1996 aan de Universiteit van Iowa hebben onderzoekers ontdekt dat vet en calcium beter werden opgenomen door baby’s als men kokosolie of palmolie aan hun voeding toevoegde. (2)